本文摘要：随着人们更加推崇营养，食品商家们也极力顺应人们的心理。近日，美国MSN网载文认为，在亚特兰大开会的营养食品博览会上，纯天然、全谷物、不含蛋白沦为三大最冷的营养趋势，也沦为一系列产品的主打看板，但美国营养专家科里甘斯警告，这些标榜身体健康的食品不一定都真为身体健康。 全谷物，要看清楚成分表 粗粮对身体有益的观念深入人心，超市货架上一般都摆放着不少标明全谷物、显粗粮 等字眼的食品，堪称所含精选辑谷物，可补足膳食纤维。

随着人们更加推崇营养，食品商家们也极力顺应人们的心理。近日，美国MSN网载文认为，在亚特兰大开会的营养食品博览会上，纯天然、全谷物、不含蛋白沦为三大最冷的营养趋势，也沦为一系列产品的主打看板，但美国营养专家科里甘斯警告，这些标榜身体健康的食品不一定都真为身体健康。　　全谷物，要看清楚成分表　　粗粮对身体有益的观念深入人心，超市货架上一般都摆放着不少标明全谷物、显粗粮 等字眼的食品，堪称所含精选辑谷物，可补足膳食纤维。

台湾大学食品科技研究所教授江文章认为，市面上少见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，搭配的谷物，大多归属于等级较好、成本较低廉的原料，例如碎米或存放在较为幸的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很更容易萎缩，靠它来填补摄入谷物的严重不足，并不实际。另外，胜于谷物就算被磨成粉，也应保有原本的麸皮、胚芽比例。

自由选择时消费者不应看清楚成分表首位否有全麦、全谷物字样。　　粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者零食的选用，指出其含有膳食纤维对身体健康不利。

根据《预包装食品营养标签通则》，声称膳食纤维来源或所含膳食纤维，膳食纤维含量不应3克/100克或1.5克/100毫升，但记者在调查中找到，很少有粗粮篮或饼干在营养标签中标示。北京大学第三医院营养生化研究室主任常翠青回应，有些所谓的粗粮食品，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少。常翠青建议，提供粗粮最差的办法还是自己做到杂粮粥、杂粮饭和五谷豆浆等。

　　纯天然多是油炸概念　　英国专业市场调研公司公布的中国食品安全消费者生活方式报告表明，尽管中国产品常常被曝出纸盒上的宣传名不副实，但仍有87%的人不愿花上高价出售印有纯天然等字样的食品。记者找到，超强市里印上纯天然或天然字样的食品并不少见，主要还包括肉蛋类、加工食品如水果腊，及旗号标签的果蔬。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红回应，天然本身不是坏事，只是这个词正在被欺诈。关键要看里面的污染物是不是微克，涉及营养素含量是多少等。

相对而言，天然形态、加工程序较少的食品，身体健康价值损失较较少。比如新鲜的苹果比粗加工的苹果腊更加有价值，苹果腊又比深加工的苹果果脯更加有营养。

　　蛋白质，天然食物就能符合　　市场上 蛋白类产品仍然很热门，还包括各种口味的蛋白粉、蛋白饮料、蛋白营养液等。天津营养学会名誉理事长付金如回应，蛋白粉所起着的起到无法和天然食物相媲美，因为它们只获取某些氨基酸，却较少了天然含有蛋白质的食物中所不含的生物活性因子，如大豆异黄酮。而蛋白饮料中所含蛋白质十分受限，远达将近长时间成年人每天最多须要60克左右的引荐量。

付金如认为，补足蛋白质，通过日常膳食几乎可以做。比如，2两牛肉含有的蛋白质在20克左右，2两豆腐大约不含蛋白质10克。

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