本文摘要：蔬菜是我们补足营养的最重要来源，在我们的日常生活和饮食中，没了蔬菜，我们的身体健康就没了确保！但是很多人在不吃蔬菜的时候却不留意方式，这样必要造成的后果就是营养萎缩，身体健康仍然损毁！ 如新鲜的青菜，买了存放在家里吃，之后不会渐渐损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时摆放一天，维生素c损失约84%。 若要留存蔬菜，不应在避光，通风，潮湿的地方储存。 有人为节省时间，讨厌提早把菜火烧好，然后在锅里甘着等人来楚再行不吃或下顿冷着不吃。

蔬菜是我们补足营养的最重要来源，在我们的日常生活和饮食中，没了蔬菜，我们的身体健康就没了确保！但是很多人在不吃蔬菜的时候却不留意方式，这样必要造成的后果就是营养萎缩，身体健康仍然损毁！　　如新鲜的青菜，买了存放在家里吃，之后不会渐渐损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时摆放一天，维生素c损失约84%。

若要留存蔬菜，不应在避光，通风，潮湿的地方储存。　　有人为节省时间，讨厌提早把菜火烧好，然后在锅里甘着等人来楚再行不吃或下顿冷着不吃。保健品代理专家回应，只不过蔬菜中的维生素b1，在烧好后燥的过程中，可损失25%。

火烧好的白菜若燥15分钟可损失维生素c20%，保温30分钟不会再行损失10%，若宽到1小时，就不会再行损失20%，假若青菜中的维生素c在烹饪过程中损失20%，沉淀在菜汤中损失25%，如果再行在火上燥15分钟不会再行损失20%，总计65%。那么我们从青菜中获得的维生素c就剩下不多了。

有人在不吃时豆芽的时候只不吃上面的芽而将毁掉。事实上，保健品招商专家回应，中不含维生素c比芽的部分多2-3倍。再就是做到蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素不会损失70%以上。

准确的方法是，托好菜后用油蒸好，再行水煮和调料，这样油包菜，馅就会出有汤。　　 维生素c、b1都怕热，害怕熬，据测定，大火慢油炸的菜，维生素c损失仅有17%，若油炸后再行蒸，菜里的维生素c将损失59%。

所以炒菜要用旺火，这样油炸出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也较少。烧菜时特少许醋，也不利于维生素的留存。

还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最差油炸不吃。　　许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素沉淀在菜汤里。以维生素c为事例，小白菜炒好后，维生素c不会有70%沉淀在菜汤里，新鲜豌豆放到水里浸泡3分钟，维生素c有50%溶解在汤里。

对比来看，菜汤还是很有营养的。　　蔬菜的污染多为农药或霉菌。

喂食蔬菜再次发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的宿主体，霉菌大都不水溶液水，甚至有的在沸水中安然无恙。

它能转入蔬菜的表面几毫米浅。因此取食蔬菜必需用清水多浸多泡，去皮，多毁掉一些老黄腐叶，不宜吝惜，尤其是生子不吃更加应当如此，不然，不会给你的身体健康带给危害。

不管是蔬菜还是水果，还是其他的营养食物，在食用的时候，我们都要留意方式和方法，如果食用有误区，它们就不是补足营养的好食物，而是伤害身体健康的刺客了！。

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